방산벌꿀

방산벌꿀

방산벌꿀은 양봉농가가 직접 채집하여 생산한 순수 국산꿀입니다.

맛과 향이 감미롭고 향기가 독특하며 생산시 점조액상으로 유지하므로 품질이 우수합니다.

방산벌꿀

방산벌꿀

  • 농가에서 직접 채집하여 생산한 순수양봉꿀입니다.
  • 금강산 자락 민통선 북방지역의 야생화에서 얻는 순수 무공해 꿀
  • 청정지역에서 채취하기 때문에 화분, 로얄제리, 꿀등이 많이 함유되어 있는 천연 자연식품입니다.

토종꿀과 양봉꿀의 차이는?

토종꿀은 동양전래로 길들여 온 재래종 꿀벌인 토종벌꿀의 꿀로 첫서리가 내린 후 1년에 단 한차례 채밀합니다.

토종꿀의 진미를 높이 사는 까닭은 봄부터 가을까지 철 따라 피는 백화천초의 진수를 따 모은 사철의 꿀을 벌 스스로의 힘으로 1년 내내 성숙시킨 꿀이며, 로얄제리와 화분이 꿀 속에 함께 함축되어 있기 때문입니다. 토종벌은 양봉보다 크기가 작고 약하여 벌꿀생산량이 작으며 등 색깔이 검정입니다.

양봉꿀은 서양에서 건너와 주로 이동하면서 꿀을 따는 꿀벌인 양봉에 의한 것입니다. 양봉은 꽃철마다(유채, 아카시아, 싸리, 밤꽃 등)꿀을 따므로 년간 5~6회 채밀하며 한 가지 꽃에서 단기간에 꿀을 따면서 로얄제리와 화분을 별도 채취하여 채밀하는 꿀입니다.

양봉은 토종벌보다 크기가 크고 강하여 벌꿀 생산량이 많으며 등 색깔이 황금색입니다.

꿀이 서리는 것(결정되는 것)은 왜 그럴까요?

벌꿀은 꽃의 종류에 따라 맛과 향, 색이 다르듯이 전화당으로 구성된 당의조성(과당과 포도당)이 밀원(꽃)에 따라 비율이 다르게 됩니다. 벌꿀을 굳어지게 하는 것은 과당보다 포도당이 많을 때 일어나는 물리적현상입니다. 결정이 되었다해서 벌꿀의 품질이 변화된 것은 절대 아닙니다.

외부온도가 15C 이하가 될 때, 포도당이 과당보다 많이 함유된 벌굴일 때, 화분 등의 혼입이 많을 때 잘 이루어지며, 일년생풀(초본류)에서 많은 꿀을 얻는 벌꿀들이 주로 잘 굳어지는 현상을 보입니다. 굳어진 꿀을 원상태로 하려면 45C정도의 중탕에 굳어진 꿀 병을 넣어 주시면 서서히 용해됩니다.

진짜꿀의 감별법은?

벌꿀의 진짜, 가짜여부를 "물리적인 방법으로 떨어뜨려 본다" "태워본다""찬물에 넣어 흔들어 본다"라고 말하는 사람들이 있는데 한마디로 이 방법으로는 알 수 없습니다.


떨어지는 모양은 꿀의 농도(자연에서 얻어지는 꿀이기 때문에 꽃의 종류, 온도, 계절 등에 따라 농도가 다르다)에 따라 다르기 때문에 감별이 어렵고, 태워본다는 것도 고당류를 가진 식품, 즉 진한 설탕, 물엿, 과당 등도 농도에 따라 차이가 있겠지만 벌꿀과 같이 파란 불을 내며 잘 타기 때문입니다.


또한 찬물 속에 넣어 흔들어 볼 때 육각형 모양이 나와야 한다는 것은 전혀 근거가 없는 것이며, 농도가 진한 물엿, 과당에서도 이와 같은 현상이 생기므로 믿을 수 없는 방법으로 전문가에게 의뢰하여 구입하는 것이 가장 좋은 방법입니다.

꿀 보관방법

꿀의 보관은 편리하고 서늘한 곳에 두면됩니다. 경우에 따라 낮은 온도에서 결정되는 경우가 있는데 그대로 사용하거나 미지근한 물에 녹여 사용하면 됩니다.

벌집 채 있는 꿀은 장기간 보관시 벌레등이 생길 수 있으므로 가능하면 빨리 드시거나 내려서 보관하시면 됩니다.

벌집꿀에 벌레가 생기는 것은 쌀을 장기 보관시 생기는 쌀바구니(쌀벌레)와 같은 경우입니다.
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